sexta-feira, 19 de outubro de 2012

Antes tarde do que nunca!

Voltei! A verdade é que não vou abandonar esse blog, mas também não prometo a frequência (ainda!). Tô naquele momento da vida que não sei de nada! Apenas vivo!

Fiquei pensando, mas na verdade prefiro nem pensar. Vou criando e escrevendo isso aqui no estilo "ao vivo" de ser. O ao vivo de uma apaixonada pela gastronomia que de vez em quando se aventura na cozinha e de vez em muito fica buscando novas receitas pra experimentar. (Na minha lista de blogs que entro diariamente já são 13!)
Aipim depois de cozinhar e amolecer

A receita que testei hoje acabou nem sendo tirada de um blog, mas sim de uma curiosidade para provar os quitutes que a Gabriela, aquela do remake, faz e que todos elogiam. Aí achei essa de Bolinho de Aipim com queijo.

Adoro aipim! Confesso que enquanto esperava ele amolecer fiquei roubando uns pedaços e pensando como seria bom comer com manteiga de garrafa! Hmmm!!!

Enfim, a receita é simples, mas como acabo lendo muitas o que mais sinto falta nelas é a experiência que cada um teve fazendo. Isso facilitaria muito pra entender o passo a passo e pra não ficar achando que tudo está desandando antes mesmo de terminar! Então é isso!

Bolinho de Aipim com queijo

Ingredientes
1 kg de aipim
1 ovo
Sal (a gosto)
2 colheres (sopa) de salsa picada
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
150g de queijo* cortado em tirinhas

Finalização (para empanar)
2 ovos batidos ligeiramente
1 xícara (chá) de farinha de rosca
Óleo para fritar 


Eu usei exatamente o que a receita pedia, com exceção do queijo*. Na receita pediam que usasse muzzarela (não consigo escrever muçarela ainda, Rs), mas decidi inventar de colocar emmenthal e usei até menos do que 150g e ainda assim deu para rechear todos os bolinhos. Gosto muito mais desse queijo, mas ele não derrete completamente ao fritar os bolinhos. 

Primeiro descasque os aipins e corte em pedaços. Deixe cozinhar até amolecer e já tempere com dois punhadinhos de sal. Use água suficiente pra cobrir os aipins na panela. Não contei o tempo, mas chutaria que em menos de 15 minutos já estavam amolecidos. Tire do fogo e deixe esfriar. Amasse e retire aquelas "cordas" que vem dentro de cada aipim. Depois é só juntar a farinha de trigo, a salsa picada, o ovo (um só, os outros dois é para empanar os bolinhos) e temperar com um pouquinho mais de sal. A receita pede pra misturar tudo e o modo mais fácil que achei pra fazer isso foi com as mãos. Vá amassando e formando a massa com as mãos. É um certo trabalho de força no braço, mas facilita quando você usa o punho fechado e amassa com a parte de cima dos dedos. 
A massa vai grudar muito na sua mão, mas não tem problema. Para começar a formar os bolinhos unte a mão com manteiga e vá formando do jeito que quiser, do tamanho que achar melhor. Só tem que se preocupar em fazer as tirinhas de queijo caberem dentro dele. 
Eu até colocaria mais queijo, pra dar ainda mais sabor, mas tem que caber dentro da massa.

Feito tudo isso e com os bolinhos já prontos monte sua linha de produção com o pote dos ovos batidos e depois um pote com a farinha de rosca, e nessa ordem passe os bolinhos e frite em óleo quente. Fritar ainda não é minha especialidade, mas a D. Antônia, que trabalha aqui em casa e sempre se diverte quando eu assumo a cozinha, me orientou a colocar uma quantidade de óleo bem pequena. Nada de deixar o bolinho submerso em óleo. A quantidade cobre apenas o fundo da frigideira e não enche mais que isso. 


Resultado: A massa ficou ótima e o sabor bem leve. Eu não temperei com mais sal quando estava formando a massa e acho que fez falta. Só não pode exagerar, já que você temperou o aipim quando estava cozinhando!
Já disse antes, mas o queijo emmenthal não derreteu totalmente, talvez a muzzarela derreta mais fácil.

Rendeu: 17 bolinhos e sobrou massa para pelo menos mais 5.

Duração: Eu só não descasquei os aipins que já foram comprados descascados e demorei 1 hora e meia mais ou menos em todo o processo. Mas acho que isso muda com a prática de cada um.

Já pensei em dar uma incrementada na receita com a massa que sobrou e conto pra vocês depois!

"Coma"o resultado com os olhos e aproveite!





terça-feira, 17 de janeiro de 2012

quinta-feira, 1 de dezembro de 2011

novembro e os aniversários!

Adoro caçar receitas por aí e essa foi a busca para uma receita de bolo pro aniversário da Nati e da Helena! 

Como a gente não desgruda dos iPhones e Blackberrys da vida nada mais justo do que baixar um aplicativo de receitas. E foi assim, tão à mão, que encontrei essa receita de bolo com nome de fofo! ;)

Eu queria uma receita prática e fácil já que colocaria a mão na massa depois da minha aula de MBA, ou seja, tarde da noite!

A receita diz o seguinte...

Bolo Fofo de Chocolate

Ingredientes
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
1 xícara de chocolate em pó
2 ovos grandes
3/4 de óleo - foi aqui que me atrapalhei...pois não diz 3/4 de que (?) então imaginei que fosse de xícara mesmo...
1 xícara de água fervendo
1 colher de sopa de fermento químico em pó

Cobertura simples
16 colheres de água
12 colheres de açúcar
4 colheres de chocolate em pó

Preparando
Misture todos os ingredientes secos e depois acrescente os ovos e misture. Coloque aos poucos o óleo e vá batendo - segundo a receita, a massa deve ficar esfarelando, mas confesso que quando fiz ela não esfarelou (?). Ferva a água e jogue aos poucos em cima da massa batida misturando até ficar homogênea.
Unte uma forma pequena de bolo e pré-aqueça o forno em 180º por 10 minutos. No meu forno a massa ficou no ponto em mais ou menos 30 minutos. Quando estiver pronto é só jogar a cobertura por cima. Bem simples, né? ;)

Dicas:
1. Ao colocar a massa na forma, bata embaixo pra sair o ar.
2. Dica da Dani - Faça uns furinhos no bolo e jogue a calda por cima, assim a massa fica ainda mais fofinha e molhadinha.

O bolo fica super suave, não muito doce! Eu adorei e foi aprovado pelas aniversariantes :)

domingo, 27 de novembro de 2011

domingo (atrasado) gourmet!

Estou bastante em falta com o blog, mas com o feriado e as muitas comemorações do meu aniversário (!!!) acabei não conseguindo tempo pra escrever as novidades da nossa cozinha :P

Foi justamente no meio do feriado que eu e uns amigos fizemos um domingo gourmet com menu planejado e a elaboração no “improviso”! O menu e, principalmente a quantidade, eram fartos! Rs



Ingredientes
15 Batatas grandes e cozidas no dia anterior – com essa quantidade fizemos duas travessas grandes
Manteiga
2 potes de Queijo cheddar
2 potes de Catupiry
Bacon
Sal

Preparando
Batatas Rosti cheddar e catupiry
Não se esqueça de cozinhar as batatas com a casca por 5 minutos um dia antes. Elas devem estar cozidas, mas ainda durinhas! No dia de fazer descasque-as e rale com um ralador grande. Numa travessa grande passe primeiro a manteiga e depois monte a primeira camada com parte da batata ralada. Por cima passe os queijos (para uma batata o catupiry e para a outra o cheddar) e para a última camada o restante da batata ralada. Passe manteiga por cima da batata para ficar douradinha e se quiser frite cubinhos de bacon e jogue por cima pra dar um gostinho a mais, além do sal pra temperar, claro! Pra levar ao forno você tem que cobrir a travessa com papel alumínio, dessa forma ela assa mais rápido! Deixe por aproximadamente 30 minutos e retire o papel alumínio, depois deixe por mais um tempo até ficar dourada e o queijo estiver bem derretido.

Risoto de Brie com Presunto de Parma

Ingredientes
500g de arroz arbóreo
300g de queijo brie
400g de presunto de Parma
02 taças de vinho branco
Caldo de legumes ou de frango – aqueles em saquinho
Água para dissolver o caldo de legumes ou de frango
1/2 cebola picada
Azeite
Sal

Preparando
Pra começar o risoto primeiro refogamos numa panela a cebola com um pouco de azeite e em seguida já jogamos o arroz mexendo sem parar. Logo depois é a vez do vinho. Derrame primeiro 01 taça e continue mexendo, e depois comece a jogar o caldo sem parar de mexer (tem que ter muque pra isso Rs!) – o desafio dessa receita (e bota desafio nisso!) é não deixar o arroz secar em nenhum momento até ele ficar no ponto. Ele tem que estar sempre molhadinho. Você pode até pensar que ele vai ficar empapado, como eu pensava, mas não, quando for servir ele ainda tem que estar bem molhadinho porque evapora na mesa. Acredite se quiser! – Derrame a segunda taça de vinho, mexa, espere começar a ficar menos empapado e derrame mais do caldo. Isso vai se repetindo até o arroz ficar próximo do ponto -  vá provando para o risoto não ficar só com gosto de caldo de legumes ou frango. O ponto do risoto é quando o arroz está mais pro durinho – ou al dente se preferir, Rs! – mas não cru, claro! Quando já estiver chegando no ponto jogue o queijo brie cortado em cubinhos e o presunto parma fatiado. Continue mexendo sem parar até derreter o queijo. Ao derreter, o arroz já deve estar no ponto e já pode tirar do fogo – viu como tudo é meio sincronizado? É tenso!

Gente! Não é fácil fazer risoto, tanto que o apelidamos de “Risoto do Desespero”, Rs! A dificuldade tá no ponto do arroz e em não deixar ele secar em nenhum momento. O preparo que eu descrevi foi exatamente o modo como fizemos. Não usamos toda a quantidade de queijo, mas na minha opinião dava pra colocar ainda mais pois não prevaleceu o sabor do brie – que é justamente o objetivo! Por isso capriche no queijo e vá provando – sem se distrair e perder o ponto do arroz hein!?

Dica pra incrementar
A Bê deu uma dica que achei super legal! Ela jogou azeite numa assadeira pequena, pegou umas 6 fatias de presunto de Parma e deixou no forno até ficarem bem duras. Com um garfo amassamos até virar uma farofinha e separamos para jogar por cima do risoto pronto – não se esqueça de fazer essa parte antes de começar o risoto para poder jogar por cima quando for servir!

Toda a parte da comida, como vocês podem ver, foi de nossa responsabilidade. Como os homens não podiam – e nunca podem - ficar de braços cruzados só esperando pra comer, as bebidas ficaram a cargo deles! Pra quem gosta de cerveja – que não é o meu caso – teve uma boa variedade. De cerveja defumada – ahahaha – a cerveja cítrica – essa eu provei e gostei muito! Só não me perguntem os nomes/marcas que aí já é demais pra quem não é adepta à mistura de malte e lúpulo! Rs

segunda-feira, 7 de novembro de 2011

é dada a largada...Confraria 2011/2012!

Acho que essa foi uma das primeiras receitas que aprendi a fazer e eu ainda era apenas uma baby face - só pra você sentir como é fácil preparar!

Mousse de Maracujá
Ingredientes
- 1 lata de leite condensado
- a mesma medida da lata anterior de creme de leite
- a mesma medida da lata de suco concentrado de maracujá

Preparando
Jogue tudo no liquidificador e bata até ficar bem homogêneo. Deixe na geladeira por 2 horas e ele fica com aquela textura fofa de mousse. That's it!

Muito fácil né? E fica uma delícia!

Algumas dicas:
- Se você gosta da mousse mais azedinha coloque um pouco mais de suco. Ou se prefere bem doce, um pouco mais de leite condensado.
- Para dar um acabamento legal você pode pegar um maracujá, abrir e separar as sementes pra jogar em cima da mousse.
- Se você for servir em um happy hour na sua casa, como foi o meu caso, colocar nesses copinhos, além de ficar um charme, fica uma medida boa pra quem não quer abusar do doce! ;)

Uma receita nova que eu fiz pra esse dia foi a pastinha de cebola pra comer com torradinhas de entrada. Eu não achei que ficou muito boa, mas foi bem aprovada!

Pasta de Cebola
Ingredientes
- 1 lata de creme de leite
- 1 pote de ricota fresca (mais ou menos 400g)
- 1 saquinho de creme de cebola - aquela sopa que vem em pó*
- 1 maço de salsa
- Fio de azeite
- Sal e pimenta do reino - se usar o creme de cebola não precisa temperar, pois ele já é bem salgado!
*Aqui que acho que está o ingrediente que me incomodou. Acho que sempre que usamos o ingrediente natural, ou seja, a cebola picada, pode ficar melhor. É uma aposta!

Preparando
Bata todos os ingredientes num liquidificador ou processador de alimentos até ficar lisinho. Deixe na geladeira até ficar com uma textura de patê e sirva geladinho.

Claro que o happy hour não ficou só na pastinha e na mousse! Pra quem ficou curioso, o cardápio foi:
1. Belisquetes - Pastinha de cebola + torradinhas e as linguicinhas agridoce
2. Croque monsieur - participação especial, João Paulo Redorat
3. Mousse de maracujá

E assim foi dada a largada para a Confraria 2011/2012 * * * * *